熬制蜂蜜柚子茶的秘诀：柚子皮有蜡，一定用细细的食盐搓一下，温水清洗。柚子皮切丝之前要保证皮足够薄，尽量去除多余的白色果皮，柚子皮丝切的越细越好，清水浸泡的时候才能去除多余的涩味。冰糖水先煮柚子皮丝，透明了再煮柚子肉，水量没过柚子肉或者持平就可以，剩下的就是时间酝酿美味的熬制，那叫是一个久啊，时不时搅拌一下别糊喽！熬好的果酱一定要凉透再加蜂蜜，太热会破坏蜂蜜的营养成分！大家试试熬一罐柚子茶过年待客吧，多有面子啊！
准备好材料
柚子洗净后，用盐擦去表皮的腊，放入温水中浸再清洗干净
用水果刀将柚子的皮削下来
表层黄色的皮香，内层白色的苦涩，削薄一点
皮削的薄苦涩的味道会减少很多
用水果刀将柚子皮切细细的丝
将柚子的皮的丝用清水浸泡十分钟去苦涩
剥出柚子肉 ，不要种子和白色的筋膜
锅中放入适量清水，清水的用量根据柚子肉调节，大体以没过为准
加入柚子皮和冰糖，煮10分钟
再加入柚子肉，用小火熬煮
随着水份的蒸发，柚子糖水会越来越粘稠，时间大概四十分钟到一个小时
这时候要注意搅拌，避免糊锅，水分基本收干浓稠即可关火
彻底放凉后，加入蜂蜜搅匀
装罐，然后放冰箱冷藏3天后，舀一勺加温水饮用
冬日里一杯暖暖的蜂蜜柚子茶