很喜欢带鱼的海鱼🐠味道，小时候过年才吃带鱼，现在虽然生活好了，但也并不是天天吃，可能是感觉洗带鱼有点麻烦吧！其实对于我来说，做饭挺有乐趣的，只是时间总是不够用。言归正传，带鱼炸的好了，后面做出的菜才好吃！
将带鱼去鳞去头去尾去鳍去内脏，洗干净，控水，剪成8-10厘米的段。放入盐，姜片，料酒，五香粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。
面粉和淀粉倒在一起，里面打入鸡蛋，放入盐，搅开。
加入适量的水，搅打成糊。希稠自己掌握，太稀挂不住，太稠表皮挂的有点厚。如果淀粉偏多不太发虚，鸡蛋多则会发虚，且口感好，面粉偏多炸完后表皮容易变软。可以根据喜好调整。
带鱼均匀挂糊。
锅内入油，加热至7成热时，放入挂过糊的带鱼，炸至表面不沾时，改成中火炸，炸至表面发黄时捞出沥油。我添加的淀粉量有点多，并且用的葵花籽油，不太上色，有点发白。
炸好的带鱼外焦里嫩，咸香无比！
洗带鱼🐠的麟推荐用新的干丝瓜瓤，效果超好，省力又干净。洗完直接扔掉。