清蒸蝶鱼是和婆婆学做的一道菜，婆婆做清蒸鱼很棒，所以一定要学会来做，蝶鱼肉嫩而且肉多无刺，像我这种吃鱼不会捡刺的人来说简直大爱，简单易做，有营养，一直是我和老公的大爱
蝶鱼洗净，正反两面划三道，方便入味
姜葱切沫，一部分铺于盘子上，将鱼压在上面，鱼上面再铺上另一部分葱姜沫
放入蒸锅蒸20分钟左右，因为蝶鱼身比较厚，蒸的时间短的话，中间容易夹生
蒸好后将蒸出的水分倒掉，倒入蒸鱼豉油
最后锅中倒油少许，放入花椒，见花椒快黑以后关火，将花椒油淋在鱼身上，一盘香香的清蒸蝶鱼就完成了
1.葱姜一定要码的多一些，因为蝶鱼厚，多放可以很好的去掉鱼腥
2.蒸出的水分一定要倒掉，因为蒸出的水分有腥味
