24小时中种冷藏馒头

24小时中种冷藏馒头的做法步骤

1. 第1步.

   水和牛奶混合加热到40度左右，放入酵母融化，静止2分钟；加中筋面粉、蛋清、糖，揉至无干粉就可以了

2. 第2步.

   把面团放入抹了油的保鲜袋内，压扁，排气，扎进口，放入冰箱冷藏24小时（是冷藏哈）

3. 第3步.

   第二天下班回来把2主面团的用料从上到下依次混合（酵母也要温水融化哦，尤其是冬天），加入冰箱冷藏的中种面团（撕成小块），揉至光滑面团切开横截面无明显孔洞即可

4. 第4步.

   面团盖上湿布室温下（20度左右）静置15分钟，如果室温太低也可以放进15度左右的烤箱静置15分钟

5. 第5步.

   面团搓成条，分成大小均等的8份，擀开排气，卷起静置15分钟

6. 第6步.

   再次擀开卷起，放入笼屉(冬天下面放些热水，春秋天室温下就可以了）二次发酵30分钟左右到两倍大

7. 第7步.

   水开后上笼屉转小火蒸15分钟，关火虚蒸两分钟

8. 第8步.

   热腾腾的馒头就做好了，香喷喷，非常柔软