食戟之灵 法式冻

食戟之灵  法式冻的做法
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食戟之灵 法式冻的做法说明

动漫料理还原系列!来自四宫前辈的法式冻。菜谱漫画里面有,大家在各大漫画网查询或直接百度搜食戟之灵菜谱即可。视频菜谱推荐BI站搜索UP主来自吃货星の胡椒桑,我主要从她的视频中习得的。

食戟之灵 法式冻的食材和调料

胡萝卜1根
西葫芦1根
芦笋5根
黄瓜1根
花菜1棵
秋葵10个
卷心菜1棵
吉利丁粉10克
蛋黄酱少许

食戟之灵 法式冻的做法步骤

  1. 第1步.食戟之灵  法式冻的做法步骤 第1步

    首先我们来观赏一下动漫里的,再对比一下我做的,还原度还可以!

  2. 第2步.食戟之灵  法式冻的做法步骤 第2步

    首先找一个长方形容器,如乐扣乐扣保鲜盒,大小按漫画里的图来推断,高度一定要够,要不然需要减层。

  3. 第3步.食戟之灵  法式冻的做法步骤 第3步

    成品的大小大概是这样,再次确认还原度。

  4. 第4步.

    在保鲜盒上下左右全方位铺满保鲜膜并且保鲜膜的顶部预留,保证东西放进去后上部也覆盖上保鲜膜。最简单的就是弄两条十字覆盖。

  5. 第5步.

    黄瓜、胡萝卜、西葫芦按容器长度切1CM宽度条。

  6. 第6步.

    秋葵去两头,花菜掰成小朵,芦笋切头按容器长度切条。包菜取整片完整叶子4片。

  7. 第7步.

    简单就是将如上所示蔬菜在盐水中焯水1分钟左右。汁水留下加入吉利丁(吉利丁用法建议百度,需要先放在少了凉水里吸水)。像动漫里那样9中不同的处理方法就算了。

  8. 第8步.

    将包心菜叶四片十字平铺,叶子大也可以两片对头平铺,记得一定上边要留够距离,最后能够头部收口包住

  9. 第9步.

    按照芦笋、秋葵、花菜、胡萝卜、黄瓜、西葫芦的顺序头尾顺着容器长边一次紧密平铺。每铺完一层浇上一勺吉利丁汤并用手轻轻按实。

  10. 第10步.

    将四周耷拉的卷心菜叶向中心折叠,将四周耷拉的保鲜膜折叠,收口,形成完整的容器。用力挤紧盖上盖子。最重要!容器一定塞得满满的,费劲才能盖上盖子那种,不够了随便铺层什么,太多了拿下一层。

  11. 第11步.

    放入冷冻室冷冻12小时

  12. 第12步.

    打开盖子,拉着保鲜膜以脱模,保鲜膜最大的作用就是好脱模,要不你想想一大坨冰贴在壁上你怎么拿。

  13. 第13步.

    切成厚片(用快刀)按照动漫视角装盘,用动漫里手法勺子从近到远,从大到小点缀黄色酱汁,并放上装饰食材

  14. 第14步.

    追求超还原的同学找LONG叔给你duang一下

小贴士

最重要!容器一定塞得满满的,费劲才能盖上盖子那种,不够了随便铺层什么,太多了拿下一层。
味道喜人,不怕麻烦的用肉汤处理吉士丁并且在素材里加上淡色调味料,各自食材都保证外表不变的前提下处理一下,多煮一会儿。光水焯的话总之建议你少做。

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