干粉丝入热水中浸泡20分钟，至软。
熟冻鳕蟹一只。 铸铁锅一个。因为蟹比较大，所以准备了一个大的铸铁锅。
粉丝控干水分，平放入锅中垫底。
掰开蟹壳，去除内脏杂质。掰开蟹腿和蟹钳。
把分解的蟹摆放在粉丝上面，放入葱丝、姜丝，撒一点点盐和白胡椒粉，淋入花雕酒。
盖好盖子，开火焗10分钟即可。
1.我用的是熟冻鳕蟹，本身带一点点咸味，所以调味时只要少许的盐就可以。
2.解冻的蟹本身含有水分，泡过热水的粉丝也不干，又淋入了花雕酒，所以这道菜是不需要再额外加水了。
3.焗时要在旁边注意观察，听锅中有噼里啪啦响，就说明水分快要蒸发掉了。注意不要干锅，锅中的水分正好被粉丝吸干最好。