春节美味——辣椒酱版辣子菜

春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法
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春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法说明

外公的私房菜,甘肃省静宁县特产,十分下饭,但由于夏天不易保存,只有春节外公才会做。配上外婆做的油饼一起吃,那简直了!今年外公眼睛快失明了,于是指导我来做,这个菜谱也是算对于外公的记录吧,留个纪念。

春节美味——辣椒酱版辣子菜的食材和调料

胡萝卜
猪肉
笡莲
辣椒
十三香
花椒粉
淀粉

春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤

  1. 第1步.春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤 第1步

    胡萝卜和笡莲切成丁,大概像棋子豆那么大,笡莲最好选水分少一些淀粉含量高一些的。胡萝卜与笡莲比例为1:3,胡萝卜少一些。

  2. 第2步.春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤 第2步

    五花肉切沫,肥肉一比一左右。热锅烧油,比炒菜稍微多一些,油熟了之后放入姜末,五花肉,快速翻搅。变色以后放入一小勺十三香,一小勺盐,一点酱油。酱油用来上色的,不用太多。

  3. 第3步.春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤 第3步

    倒入笡莲丁和胡萝卜丁,中火翻炒,五分钟左右

  4. 第4步.春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤 第4步

    满满一锅的菜,大概有两只笡莲,六根胡萝卜。看见热气没有,一直翻炒,不然会糊锅。看到热气时就可以放调料啦

  5. 第5步.春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤 第5步

    放入一勺十三香,一勺花椒粉,一大把盐。盐的分量自己把握,口味不同。勺子我用的是调料盒里带的那种,和吃冰激凌的差不多大

  6. 第6步.春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤 第6步

    炒匀以后,用铲子把菜压平,转小火盖上锅盖,闷五分钟左右,注意搅动几次,小心糊锅。

  7. 第7步.春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤 第7步

    用这么大的火,最小火啦

  8. 第8步.春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤 第8步

    尝一尝,如果很熟了就倒入辣椒面,辣椒面有多辣直接决定了这倒菜有多辣。我买的辣椒面很辣,用炒菜的铲子铲了满满一铲。搅拌均匀以后继续盖上锅盖,把辣椒闷熟

  9. 第9步.春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤 第9步

    倒入水淀粉,三分之一碗水里有两汤匙淀粉。水不要太多。继续搅匀以后盖锅盖,闷三分钟左右。

  10. 第10步.春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤 第10步

    大功告成啦。出锅!

  11. 第11步.春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤 第11步

    满满一盆!放凉以后更好吃,就相当于辣椒酱吧,可以配馒头饼子吃,配油饼更好!

  12. 第12步.春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤 第12步

    哈哈,我的技术顾问,希望外公身体倍儿棒,长命百岁!我把你的私房菜奉献出来啦,希望能流传下去!

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