春节美味——辣椒酱版辣子菜

春节美味——辣椒酱版辣子菜的做法步骤

1. 第1步.

   胡萝卜和笡莲切成丁，大概像棋子豆那么大，笡莲最好选水分少一些淀粉含量高一些的。胡萝卜与笡莲比例为1：3，胡萝卜少一些。

2. 第2步.

   五花肉切沫，肥肉一比一左右。热锅烧油，比炒菜稍微多一些，油熟了之后放入姜末，五花肉，快速翻搅。变色以后放入一小勺十三香，一小勺盐，一点酱油。酱油用来上色的，不用太多。

3. 第3步.

   倒入笡莲丁和胡萝卜丁，中火翻炒，五分钟左右

4. 第4步.

   满满一锅的菜，大概有两只笡莲，六根胡萝卜。看见热气没有，一直翻炒，不然会糊锅。看到热气时就可以放调料啦

5. 第5步.

   放入一勺十三香，一勺花椒粉，一大把盐。盐的分量自己把握，口味不同。勺子我用的是调料盒里带的那种，和吃冰激凌的差不多大

6. 第6步.

   炒匀以后，用铲子把菜压平，转小火盖上锅盖，闷五分钟左右，注意搅动几次，小心糊锅。

7. 第7步.

   用这么大的火，最小火啦

8. 第8步.

   尝一尝，如果很熟了就倒入辣椒面，辣椒面有多辣直接决定了这倒菜有多辣。我买的辣椒面很辣，用炒菜的铲子铲了满满一铲。搅拌均匀以后继续盖上锅盖，把辣椒闷熟

9. 第9步.

   倒入水淀粉，三分之一碗水里有两汤匙淀粉。水不要太多。继续搅匀以后盖锅盖，闷三分钟左右。

10. 第10步.

    大功告成啦。出锅！

11. 第11步.

    满满一盆！放凉以后更好吃，就相当于辣椒酱吧，可以配馒头饼子吃，配油饼更好！

12. 第12步.

    哈哈，我的技术顾问，希望外公身体倍儿棒，长命百岁！我把你的私房菜奉献出来啦，希望能流传下去！