瑞士卷 蛋糕卷

瑞士卷 蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   洗干净鸡蛋擦干等待分离

2. 第2步.

   无油无水打蛋盆两个，大的打发蛋白

3. 第3步.

   分离鸡蛋

4. 第4步.

   加奶

5. 第5步.

   加玉米油，搅拌均匀后加些糖继续搅拌均匀。过塞低粉加入，不能画圈搅拌，要轻轻翻拌或者切拌。直到混合无颗粒备用

6. 第6步.

   打发蛋白，先加入数滴柠檬汁，然后低速打散蛋白。中速打发。第一次加糖。在继续打，粘稠状再加第二次糖，打到蛋白有阻力加入第三次蛋白。直到打到有小三角不倒。用三分之一蛋白混合到蛋黄糊盆中翻白均匀，倒回蛋白盆翻拌均匀，倒入烤盘28厘米烤盘。烤箱之前预热10分钟。烘烤30-40分钟。根据烤箱实际温度。

7. 第7步.

   冷却，取新油纸等待温度变问倒扣在新油纸加奶油卷起来定型。放入冰箱冷藏切块。完成

8. 第8步.

   放水果