蛋挞是一款高热量的甜点，不适合减肥的人吃。但是这个方子用嫩豆腐代替淡奶油，蛋挞皮没有添加黄油，并且用粗粮制作，用红枣的甜味代替部分糖，大大降低了热量还非常健康。
挞皮的边缘是那种脆脆的口感，挞皮底部是那种嫩嫩的。香喷喷的红枣味蛋挞有淡淡的豆腐清香。用现成的挞皮会更好吃，并且真的能以假乱真了，但是热量会高很多。
毕竟是一款低热量减脂点心，所以味道肯定没有普通蛋挞好，但是也是很好吃的。
我用的是全麦粉和玉米面1比1混合，加牛奶揉合成面团
取一小块面团铺在模具上。
内酯豆腐，牛奶，低筋面粉，蛋黄，香草精，木糖醇混合，用打蛋器打至顺滑
挞皮中放入切碎的红枣，倒入混合好的挞水
预热烤箱210度，烤20分钟左右。我烤了25分钟，觉得时间可以短点，不过我的模具很小。
没用挞皮，直接倒入挞水，像布丁一样
因为我不爱吃甜，喜欢吃甜的可以多加一半的糖，我用的木糖醇，降低热量。