秘制肉酱面

秘制肉酱面的做法步骤

1. 第1步.

   番茄洗净，放入开水中焯2分钟左右，小心取出，去皮切丁。盛入碗中，用小勺捣碎出汁。

2. 第2步.

   肉馅提前化冻，如果太硬可以放入微波炉转30秒，取出后放在砧板上用刀背拍一拍，再次切碎。

3. 第3步.

   根据个人口味取4-6汤匙郫县豆瓣酱，1汤匙生抽酱油，1汤匙料酒（建议选味道不太重的那种），四分之一汤匙白糖，搅拌均匀。

4. 第4步.

   切少许葱和蒜，热锅冷油，下入锅中，待微微变黄炒出香味后丢弃。

5. 第5步.

   大火，放入肉馅炒至红色消退（这就是没完全化冻的效果…）

6. 第6步.

   放入番茄，至烧开后调成中小火。

7. 第7步.

   加入事先调好的酱，搅匀，焖煮两分钟左右就好啦～

8. 第8步.

   这里用的是机器压的画面，其实建议用手擀面。制出的酱大概可以吃4-5顿。