日式炸鸡块

日式炸鸡块的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉洗净，去皮去骨，剔除白色脂肪，切成不大不小的块状，放入盆中

2. 第2步.

   姜和蒜擦成细末，放入小碗中，倒入能够覆盖姜蒜末的料酒（约2-3勺），加入食盐和黑胡椒（2:1比例）

3. 第3步.

   将上一步骤混合好的调味料倒入鸡腿肉中，用手或筷子搅匀，静置30-45分钟

4. 第4步.

   腌制时间结束后，加入1.5勺酱油（生抽），再次轻轻搅匀

5. 第5步.

   打入1个鸡蛋（图中我用了两个因为肉比较多，当然调味料也要按比例加多），再次搅匀

6. 第6步.

   加入3-4大勺玉米淀粉，搅匀直至肉周边的面糊变得比较粘稠（如果觉得不够稠，可以再加淀粉）

7. 第7步.

   这时候鸡肉应该是长这个样子的～

8. 第8步.

   锅中倒油，中小火（根据自家煤气状态调节，总之火千万不要大），把鸡肉分几批夹进油锅里，炸3分钟后捞起，期间轻轻搅拌翻转，以免面糊粘锅

9. 第9步.

   在盘子上放一张厨房纸（厚的吸油的纸），把捞出的鸡块放在上面，用筷子轻轻按压翻转每一块肉，争取把大部分的油控出来（这一步千万不要偷懒，因为细心的控油会让食物更清爽，对人身体的负担也更少）

10. 第10步.

    第一次炸出来的鸡块，颜色应该是浅金黄色，偏软但是外面的粉已经微微发起，像这样～

11. 第11步.

    等到所有鸡块都炸了一遍，并且控完了油，油锅中火再下鸡块炸第二遍，同样的也是三分钟，这一次鸡块应该彻底变色，并且变得酥脆

12. 第12步.

    捞出来之后放到一张新的厨房纸上，重复之前的工作，控油

13. 第13步.

    把炸了两次并且控好油的鸡块装盘，配上番茄沙司就可以上菜了～