鸡腿肉质嫩，适合炸着吃。
市面卖的炸鸡大多都是没有汁的干炸做法。
试试这款吧，拌上黏黏的芡汁。
酸酸甜甜的，好下饭。😁
| 鸡腿（琵琶腿） | （去骨后）260g |
| 水淀粉（油炸用） | 25g |
| 盐（油炸用） | 1g |
| 色拉油 | 100～150g |
| 芡汁 | |
| 盐 | 2g |
| 醋 | 20g |
| 糖 | 35g |
| 老抽 | 5~10g |
| 香油 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 水淀粉 | 5g |
| 开水 | 30g |
| 葱花（装饰用） | 少许 |
鸡腿洗净，去骨。 去骨的方法是用的 @榆木小花生 的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100375605/
鸡腿肉切成中块，加入1g盐。裹上淀粉，待用。
小火温油，将鸡块炸至呈金黄色，捞出。
倒出锅中余油。留下粘在锅上的那些就够用了。倒入调好的芡汁料小火煮开，糖全部融化。倒入鸡块拌匀。稍稍收汁。盛出，撒上葱花即可。
1. 炸鸡块的时候用小锅，省油。
2. 口味按个人调节，应该是酸酸甜甜的。可以先少放些糖和老抽。调芡汁的时候，尝下味道再调整。