沙姜，本身特殊的气味深受两广人民喜爱。其中在广西南宁，经常吃到的白切鸡沾汁，就少不了沙姜的味道。
这道菜做法简单，主要的是把喜欢吃的东西组合到了一起，就很让人欣喜了。首先准备一个肏水的小锅，分别把鹅肠和去了头尾点的豆芽过水烫熟。注意，要分别烫熟，不然鹅肠的油会沾在豆芽上，影响口感。
豆芽可以依据个人喜好来决定要不要去头尾。我是不喜欢黄豆大脑袋的豆腥味，所以就掐掐掐掉了，而且这样拍出来逼格高了不少^ω^
把过水烫熟的鹅肠和豆芽码放整齐，如图←_←同时香菜也加上去。最后，为了料汁能最大的保留沙姜味道，我建议沙姜不用直接加热处理，具体操作是：1.沙姜拍碎切末放碗底；2.料汁碗放入生抽、鲜贝露、蚝油（注意，别盖过沙姜）3.最后用热油直接浇在沙姜上；4.料汁搅拌均匀淋在鹅肠上
最后不需要拍照的话就拌匀开吃吧，喜欢沙姜的大小吃货们，你们会发现原来用鹅肠甚至鸭肠这样的下水也能做出这样小清新的菜式来！
豆芽掐头去尾之后不止是逼格提升的问题，它还能总体提高这道菜的味道，就是过程比较辛苦，但是美食就是这样，没办法，吃货的迷之执意奏系这样！嗯嗯，以上。