一个很健康的食谱，鸡蛋蛋白质丰富，菠菜和胡萝卜有大量维生素，可借鉴的午餐和晚餐。在运动健身的小伙伴也可以尝试，我也在健身，这个菜不会发胖也会有很足的饱足感，棒棒！
胡萝卜和菠菜洗净后，胡萝卜切碎，越碎越好。
蛋液打碎，并分成两份（2:1），菠菜热水焯水，之后过凉水，并稍微把水分挤干。
热锅凉油，后转小火，并下入两份量的那个蛋液，转动锅，使均匀受热。
下入胡萝卜碎（也可以把胡萝卜和蛋液混合后一同下锅）。胡萝卜碎量不要太大，否则之后蛋皮不好卷。
随之加入菠菜，慢慢卷蛋皮，要小火，在卷第一层的时候，加入另一份蛋液，微熟的时候再继续卷。
出锅，切段。（根据个人喜好可加一些酱之类）大功告成！！
这个才看起来不难，其实也蛮好操作，但是一定要全程小火，胡萝卜碎不要放太多，不然会不好卷起来。