做回锅肉熬出来的油炒青菜正好，火锅剩下的油面筋也能消耗掉。
青菜洗净沥干， 不粘锅加猪油，大火加热，冒烟时倒入青菜，翻炒至断生。小油面筋用拇指掐个洞放入锅内，翻炒几下后用青菜盖住，至面筋变软。加盐加鸡精。趁热出锅。
不要盖锅盖，焖了菜会黄。油面筋不掐一下会硬。
