莲藕土豆烧排骨

莲藕土豆烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   猪小排冷水下锅，烧开后加姜片，葱段，蒜瓣，料酒。

2. 第2步.

   继续煮5分钟后捞出猪小排，葱姜蒜。

3. 第3步.

   开始炒糖色啦！锅烧热，加少量水和冰糖，转小火，不停搅拌至冰糖融化。

4. 第4步.

   糖浆变成红褐色后，放入汆过水的小排翻炒至均匀沾上糖色后盛出（如果肉够肥可以多炒一会至出油）。

5. 第5步.

   热锅凉油，加入葱花，姜沫，蒜片，小米辣，郫县豆瓣炒出香味。

6. 第6步.

   加入小排，继续翻炒，倒点料酒和酱油。

7. 第7步.

   把花椒，八角，桂皮，草果，香叶一起扔锅里，再加点十三香，然后添热水。

8. 第8步.

   加热水到盖住排骨就可以了，烧开后转中小火，现在开启炖煮模式，大概1小时左右，注意火力大小，少放点盐调味，郫县豆瓣有咸味，尝个味后再适量放盐。

9. 第9步.

   时间到，加配菜！

10. 第10步.

    莲藕和土豆烧熟，过程中注意汤汁，太干的话再加点水！

11. 第11步.

    加青椒葱花，出锅！