红丝绒卷

红丝绒卷的做法步骤

1. 第1步.

   红菜头切块打成汁过滤渣渣

2. 第2步.

   烤箱200°C预热，奶油奶酪室温软化，然后将红菜头汁和butter milk混合，butter milk可以用全脂牛奶+一勺柠檬静止5分钟得到

3. 第3步.

   4个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄+玉米油+butter milk红菜头汁搅拌均匀，可以加一份材料搅拌均匀一次再加下一份材料，液体拌匀后加入低粉拌匀备用

4. 第4步.

   蛋白+几滴柠檬汁然后分次加入细砂糖打发至硬性发泡，蛋白糊+蛋黄糊拌匀

5. 第5步.

   28*28的方形烤盘铺上油纸，四个角折起来使油纸贴着烤盘壁，蛋糕糊倒入准备好的烤盘中

6. 第6步.

   把装好的蛋糕糊放入烤箱，温度调回190°C，烤18min，每家烤箱不一样，温度仅供参考，如果老是掌握不了温度，说明你家的烤箱一点也不爱你不爱你不爱你！

7. 第7步.

   烤好的蛋糕放凉，软化后的奶油奶酪打顺滑然后倒入淡奶油+第二份糖打发，打发好的奶油奶酪淡奶油取3/4抹在蛋糕正面，朝自己的那一侧奶油厚些，离自己越远，奶油涂的越薄。

8. 第8步.

   然后就把蛋糕抱住奶油卷起来油纸包住，冷藏半个小时拿出来打开油纸，用剩下的1/4奶油装饰蛋糕。