西芹性凉、味甘，是一种保健蔬菜，和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。
西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。而且还含有丰富的纤维素，不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等。
【以上来源于百度百科】
but，百度百科也说了：西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的吡嗪，男生别吃太多哦～你们懂的。
西芹洗净，叶子单独摘下来，茎斜切成小段。 木耳清洗后，把大朵的撕成小块。
大火热锅、下油，油热后转中火，放入西芹、木耳翻炒；
加入虾米、蚝油，大致翻炒均匀，加入西芹叶，略翻炒几下，即可装盘。
①西芹茎的小槽不容易清洗，可以用小牙刷来刷洗。
②木耳泡发后，摘去硬蒂，控干水份后加一勺盐抓揉一下，可以去除附着的砂砾。
③虾米本身是咸的，蚝油也有咸味，所以蚝油不能多放。