八宝饭一定要把糯米粉充分浸泡，这样煮出来的饭才够香糯。猪油最好自己熬，比较干净。红豆沙我选的是杏花楼的玫瑰豆沙，大家吃过了都觉得这个好吃。
糯米洗净后浸泡4小时以上。用手指捏一下，米很容易被捏碎，那就说明浸泡到位了。
将糯米放入电饭煲煮，水不要没过米，因为被浸泡过的米已经吸收很多水分。
糯米煮熟后，趁热将猪油和糖加入糯米里，充分拌匀。猪油和糖要慢慢加，看看糯米混合情况待用。
准备几只碗，铺上保鲜膜，在底部均匀摆上坚果枣类。摆好后先放糯米饭，要贴在碗边压平。然后放一些豆沙，要扁平的放。最后再放糯米饭压平。
包好保鲜膜，置碗里静置。冷却后成型。
此方子糯米量可以做7个八宝饭。糯米分两次煮。