柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子茶和柚子皮也都具实用价值。
将柚子在热水中浸泡5分钟，拿盐搓洗干净，用刀将最外面那层黄绿色的皮刮下来，里面那层白色的瓤最好刮干净，不然发苦。三分之一的柚子皮即可。
将柚子皮切成细丝，越细越好。 然后放点盐腌一下，再用清水泡上，这是柚子祛痰镇咳的精髓。
将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的。
将柚子皮、柚子果肉和冰糖放入干净的锅中（最好是不沾锅），加一碗水同煮，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。
待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀（一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质），装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。口感很好。
1、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏蜂蜜原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。2、 熬制柚子的锅不要有油，我用的是电饭锅😊3、不要用搅拌器打磨果肉，破坏其中的水溶纤维素。所以尽量用勺子压碎。4、放盐是为了去除一些苦甘味，也有一点防腐作用。5、 柚子有禁忌。脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻。
柚子不能与某些药品同服，临床观察发现，高血脂症病人用一杯柚子汁送服一片洛伐他汀（又称美降脂），结果相当于用一杯水送服12~15片洛伐他汀的降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变。一些病人在服用抗过敏药特非那定期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等，严重的可能猝死。