这道傣味鬼鸡，来源于傣族人在特殊节日用鸡祭鬼的习俗，口味酸甜清爽，在传统傣族做法的基础上，将普通鸡腿肉改为乌鸡，加入一些黄瓜和胡萝卜丝，变得更加清脆可口。
清水烧开，加盐，乌鸡洗尽放入锅中大火煮熟入味，可关小火多煮几分钟
黄瓜、胡萝卜切细丝；小米椒、白蒜切小丁装盘备用
乌鸡取出，去骨去皮，将鸡肉手撕成条状备用
热锅、油少量，将小米椒和白蒜入锅爆香装盘备用
将手撕好的乌鸡肉条、小米椒、白蒜、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜倒入大碗中，加鱼露、盐、糖、蔬之鲜，然后挤入青柠汁，搅拌均匀，最后淋上香油，装盘就OK啦～
成品
1、乌鸡肉煮熟时，还可加入枸杞和人参入味，剩余的乌鸡肉和骨头还可继续煲汤
2、拌好之后将多余汤汁倒掉再装盘