可可戚风

可可戚风的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋蛋黄蛋清分离，将40g白砂糖加入蛋黄搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油搅拌，使两者乳化融合

2. 第2步.

   将低筋面粉、可可粉、玉米淀粉、小苏打筛入蛋黄中，翻拌均匀，加入一小撮盐

3. 第3步.

   打发蛋白，将一瓶盖柠檬汁倒入蛋白，先打发至粗泡，将55g白砂糖分三次加入蛋白，打发到提起打蛋器有小尖钩出现

4. 第4步.

   将1/3蛋白加入蛋黄糊，从下往上翻拌均匀，再取剩下的一半蛋白加入蛋黄糊继续翻拌均匀，最后将蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中翻拌均匀

5. 第5步.

   烤箱预热170度，将面糊倒入纸杯，震一下将气泡震出

6. 第6步.

   将烤盘放入烤箱中层，170度烤25min，完成！