红烧肉可是我的拿手绝活，吃起来又香又糯的，今天给大家亮一下！
本来五花肉更适合做红烧肉，但老公他不吃肥肉，所以改用前腿肉来做，效果一样的👍！
姜，蒜，干辣椒，冰糖，陈皮，八角，红烧酱油，香醋，所需食材备好。
肉洗净用开水煮焯一遍。
锅中入少许油加热，放入肉，中小火炒至肉出油，大概五六分钟。(炒出的油可以倒掉不要）
加入姜，蒜，干辣椒，陈皮，八角炒出香味，再加少许的香醋和适量的红烧酱油炒香。
加入开水没过所有材料，开水多加一些，加入一大块冰糖，烧开以后中小火盖上锅盖开始炖。
炖到汤汁还有1/3时，加入适量的盐调味。
继续中小火炖至汤汁还剩一点时，开大火收汁即可。
做红烧肉只需加少许的油，肥肉本身就出油，多了就腻了，有人都不用油的。
炒肉用中小火，一定要炒到出油，再炒一会儿。
醋要少一些，只是要醋香味。
炖肉时要用中小火，火大的话肉就硬了，炖的全程要盖锅盖。
最后大火收汁就可以了。