高纤奶酪（仿原麦山丘）

高纤奶酪（仿原麦山丘）的做法步骤

1. 第1步.

   制作波兰酵头： 提前一天将波兰酵头的所有原料混合，室温发酵1小时，冷藏发酵15个小时以上，面团体积膨胀到很大，且表面有很多打起泡的状态。

2. 第2步.

   将酵母放入50g水中溶解开，之后把主面团所有原料倒入面包机搅拌桶内，搅拌成面团后，盖上保鲜膜精致15-20分钟（使面粉充分吸收水分，更易形成面筋网），开启面包机和面程序，揉到光滑，加入油脂，揉到出手膜。

3. 第3步.

   团成光滑的面团，放入面包桶内盖膜，开启发酵功能进行一次发酵。

4. 第4步.

   发酵到两倍大，月1.5-2小时，用手指沾上面粉出个洞，洞口不回缩，发酵就完成了。

5. 第5步.

   平均分成两等份，滚圆盖膜，松弛15-20min。

6. 第6步.

   准备坚果碎（想吃什么就放什么，我放了核桃、开心果、腰果、杏仁、花生、黑白芝麻），提子干和葡萄干用朗姆酒浸泡软。

7. 第7步.

   将奶油奶酪放入微波炉里，中火1.5min，用小勺搅拌到顺滑的奶油酱状。

8. 第8步.

   松弛好的面团擀开，抹上奶油奶酪酱，卷起来，收口和两头捏紧。

9. 第9步.

   刷上蛋液，沾上坚果碎和果干碎，按压紧实后放在涂了油的烤盘上。

10. 第10步.

    盖膜，放入底下放入热水碗的烤箱中进行最终发酵，

11. 第11步.

    发酵到两倍大，约30min-1h，用手指按上去可以回弹起来。

12. 第12步.

    烤箱预热220度（我的烤箱密封性不好，我会在烤箱内放入一个装有热水的小模具，来增加烤箱内的湿度），预热好后将面包放入，调整到200度，并马上向箱内喷水，隔30s一次，总共喷三次，烘烤20min。

13. 第13步.

    烤好后，放在晾架上凉透即可密封保存。