百香果的果实带有特殊的芳香，果肉和果汁味道酸爽风味独特。在磅蛋糕中加入百香果的果实和果汁，不仅抵消了磅蛋糕原本的厚重感，还带来独特的清爽风味，味道十分清新怡人呢。蛋糕体的粉类用一部分杏仁粉替代了低筋面粉使蛋糕的口感比一般磅蛋糕更加润泽，即使不刷糖水也丝毫不干噎，表面淋的百香果糖浆凝固后酸甜清脆，随蛋糕入口后很快就随蛋糕融化在口中，留下浓浓的果实香气。如果喜欢酸甜口味的磅蛋糕，又觉得柠檬蛋糕不够特别，不妨试试这个百香果风味的磅蛋糕，不会让你失望哒。
配方量可以做直径为18厘米的咕咕霍夫模具一个。
| #杏仁百香果蛋糕 | |
| 无盐黄油 | 150克 |
| 绵白糖 | 120克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 杏仁粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 三枚，大号 |
| 百香果 | 三枚 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1小撮 |
| #百香果糖霜 | |
| 黄油 | 25克，融化 |
| 百香果 | 一枚，取果汁 |
| 糖粉 | 150克 |
| 柠檬汁 | 可选，用于调节糖霜的浓稠程度 |
| #表面装饰 | |
| 百香果籽 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 杏仁碎 | 适量 |
| 开心果碎 | 适量 |
准备工作： 黄油室温软化 鸡蛋室温回温 烤箱预热至175°C 模具涂抹薄薄一层黄油后筛上低筋面粉（分量外），然后轻磕模具磕出多余面粉 低筋面粉和泡打粉混合过筛
制作蛋糕体： 室温软化的黄油用电动打蛋器略搅打后，加入一小撮盐和绵白糖高速搅打至颜色泛白质地轻盈蓬松的状态
依次加入三枚鸡蛋，搅打均匀至蛋液完全被黄油吸收，每次都要搅打均匀再加入下一枚鸡蛋
加入杏仁粉，搅拌均匀
加入过筛的粉类，用刮刀翻拌均匀，切勿翻拌过度
加入三枚百香果的果肉和果汁，拌匀，蛋糕糊完成
将蛋糕糊装入裱花袋挤入模具中
用刮刀将面糊表面整平，在面糊表面喷少许水，放入预热至175°C的烤箱中下层烘烤50分钟左右至香味持续飘出，蛋糕表面均匀上色，以竹签插入蛋糕体内无湿润面糊带出即可出炉
出炉的蛋糕稍微冷却即可扣出模具，晾凉
蛋糕晾凉期间可以准备表面糖霜： 融化的黄油、百香果汁和糖粉搅拌均匀成浓稠可流动的状态，如果过于稠厚可以加入少量柠檬汁稀释
将糖霜淋在完全冷却的蛋糕上，然后按照喜好在糖霜上装饰百香果籽、杏仁片、杏仁碎和少许开心果碎即可。 制作好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用口味更佳
