清炒虾仁，苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，它的配料可以随性变化，做法多样。
文莱青虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
准备所有材料，可以根据自己喜好的 蔬菜容易搭配
加入1小勺盐，加入黄酒酒拌匀，腌制15分钟，最后加入2小勺淀粉，均匀
喜欢的蔬菜洗净切小丁，备用
锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出备用
加入少许油，将喜欢的蔬菜下锅炒至断生
最后加入事先炒好的青虾仁，翻炒均匀，即可关火，上菜了！
1、虾仁要想入味，就要事先腌制
2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让虾仁口感更滑嫩
3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒