川味麻辣牛肉干

川味麻辣牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   将牛肉顺纹路改刀，切成一厘米厚的大片状

2. 第2步.

   牛肉下水煮，去血沫！

3. 第3步.

   去血水后的牛肉加入卤水中，卤水就是把卤料包放入开水里煮，大火煮开后，小火煮一个小时，保证牛肉有卤香味！

4. 第4步.

   卤好的牛肉变小，捞出牛肉，放凉后将牛肉改刀成牛肉条，切成比你小手指还细的牛肉条

5. 第5步.

   炒拌料，先把芝麻放入锅中炒香，加入辣椒面、花椒面、盐、白糖

6. 第6步.

   生抽、白糖、鸡精等调制成酱油，如需上色加入少量老抽

7. 第7步.

   热油锅倒入牛肉炒干水气，牛油在冒泡说明在去除水分，可以加点冰糖，没有冰糖也没有关系

8. 第8步.

   把牛肉炒干后，倒入开始调好的酱汁，中小火翻炒

9. 第9步.

   倒入开始炒好的芝麻，小火翻炒，大功告成