口水鸡

口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   1.嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结

2. 第2步.

   2.将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

3. 第3步.

   3.将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。

4. 第4步.

   4.准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中

5. 第5步.

   5.锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香

6. 第6步.

   6.然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下

7. 第7步.

   7.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁

8. 第8步.

   8.将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中

9. 第9步.

   9.浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可