
猴年到了!大圣归来,做个“紧箍咒”送给他吧,吃了就不怕师傅念了吧 ^0^
原料简单,做法不难,猴年应景哦!
君之配方原址(原名“蝴蝶饼干”):http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017y4u.html
| #【原味面团】 | |
| 低筋面粉 | 150g |
| 黄油 | 75g |
| 细糖粉 | 60g |
| 鸡蛋 | 30g(量勺2大勺) |
| #【可可面团】 | |
| 低筋面粉 | 135g |
| 可可粉 | 15g (粉类总量也是150g,可以换成等量抹茶粉等) |
| 黄油 | 75g |
| 细砂糖 | 60g |
| 鸡蛋 | 30g |
| #刷液:全蛋液 适量 | 适量 |
| #烘焙:烤箱中层,上下火190度,烤约10分钟。 | 至原味面片表面金黄即可。 |

黄油切成小块,室温下软化。(黄油软化的状态是:能毫不费力地用手捅一个窟窿,温度是20几度,超过34度就会融化。若室温太低,可参考这里的办法 http://www.xiachufang.com/recipe/101690782/)。

软化后的黄油,加入细糖粉,用手动打蛋器搅匀,不需要打发。

分2次加入30g鸡蛋液(可以将鸡蛋打散后,用量勺的大勺(汤匙)舀2次即可)。

用打蛋器搅匀,同样不需要打发。

将低筋面粉筛入黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团。

用同样方法制作可可面团:唯一不同是把可可粉和面粉混合后过筛,和黄油一起捏成面团。

将原味面团擀成薄片,切去多余的边角,成规则的长方形。

将可可面团擀成同样宽度相同薄厚的长方形,但比原味面片要短一些。

在原味面片表面刷一层全蛋液。

把可可面片盖在原味面片上,两边都比原味的短一截,方便后面卷起来。

从两端向中间卷起来。

卷好后包上保鲜膜,放入冰箱,冷冻至硬,约1小时。

面团冻硬后取出,上下火190度开始预热烤箱。将面团横切成厚约0.3cm的小片,放入铺好油纸的烤盘,烤箱中层,上下火190度烤约10分钟,待原味面片变成金黄色即可。

大圣!快收下您的紧箍咒吧 ^0^ 吃了它,就不怕师傅念啦~

上接第8步,切下的边角料别浪费啊!分别搓成长度一致的圆形长条。

像拧麻花一样拧起来。

拧好后再稍稍搓一搓,成为双色圆形长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻至硬。

同样的,冻硬的面团横切成厚约0.3cm的小片。放入铺了油纸的烤盘(跟紧箍咒一起烤啊),烤箱中层,上下火190度烤约10分钟,待原味面片变成金黄色即可。

双色饼干也完成啦。

哎哟!师傅!别念啦!师傅!再念我就把紧箍咒吃掉了,啊喂~
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