枣糕

枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备……将低筋面粉+泡打粉+小苏打，混合过筛备用。红枣，切碎备用。烤盘，铺上油纸备用。

2. 第2步.

   将切碎的红枣，浸泡在牛奶中备用。

3. 第3步.

   将鸡蛋（全蛋）加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。

4. 第4步.

   加入红糖+细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋糊变得粘稠，提起打蛋器滴落的蛋糊不会很快消失（隔水加热打发会更快一些）。

5. 第5步.

   将打蛋器转低速，一个位置停留10秒，轻轻逆时针转动打蛋盆至气泡消失，蛋糊变得细腻光滑。

6. 第6步.

   一次性加入过筛好的面粉，用刮刀，大幅度快速翻拌均匀至无干粉。

7. 第7步.

   将牛奶枣+玉米油，混合后倒入面糊中，抄底大幅度快速翻拌均匀。

8. 第8步.

   倒入烤盘中，震几下震没大气泡。

9. 第9步.

   放入预热好的烤箱，中下层，上下管130度烤20分钟。然后，上下管转150度，再烤15分钟。