自家做的手工蛋饺最最好吃。做蛋饺已经成为很多家庭年前仪式，缺了它就是缺了年味。它的做法实际上非常简单，花费些时间，在过年时端上餐桌，这个年才圆满。
先调制夹心肉糜，在肉糜中放上盐、花雕酒、生抽，拿筷子朝一个方向搅拌，将调味料拌匀即可，不要使肉起劲
将六个鸡蛋打开，在鸡蛋中放入4调羹油，打得持续时间长一点
准备一个长柄的不锈钢汤勺，如图所示
做的时候，先在汤勺中放入一点油，舀一勺鸡蛋液进入汤勺，转动汤勺，形成蛋皮并且比较老的时候，放入肉馅。馅料不要太多，容易破。
拿一双尖头筷子将蛋皮的一头覆盖到另一边。同时用尖头筷子摁一下再次固定。这样一个蛋饺就做成了。
/为了保存，做好的蛋饺搁水蒸一下，冷却后放冰箱；
/做前几个会容易破，汤勺吃进油以后，后面就顺手了；
/光看不做，肯定学不会，需要自己实践一下；
/主要用来做汤；