日常下饭菜，麻辣可口，咸甜适中，为使菜品信价比高，可以选用刚死的长毛虾。
洗干净虾沥干水分。
炒锅放底油，放入姜片、蒜头、红辣椒和葱段爆香。
手抓虾沥水放入锅内爆炒，等虾颜色变红再翻锅，让热油多爆会儿，调入生抽和糖翻炒，再调入黄酒和辣椒面，继续翻炒。
待锅内汁水收干时放入葱段，再翻炒几下，将葱香融入虾中。
关火装盘。
做这道菜的关键是爆虾，底油一定要放多，爆姜片、蒜头、葱段和红辣椒，是为了让虾在爆炒过程中去腥着味，如果用活虾来做这道菜，则口感更加弹牙，麻辣鲜香，米饭全扫光喽。
