大茄缸

大茄缸的做法步骤

1. 第1步.

   食材洗净， 香菇 木耳 黄花菜用水泡四个小时泡软，香菇水留下待用

2. 第2步.

   蒜切片 京葱姜切丝 小香葱切末 香菜去叶留杆切4cm

3. 第3步.

   木耳切小块 黄花菜切短 香菇切片

4. 第4步.

   五花肉切丝，每根都要肥瘦相间

5. 第5步.

   茄子去皮

6. 第6步.

   茄子切10厘米长条 剩余切小块

7. 第7步.

   鸡蛋打碎 茄条裹蛋液

8. 第8步.

   油入锅，加热后，茄子入锅炸，时间不要太长，鸡蛋稍泛黄即可

9. 第9步.

   找个大碗 洗干净 用炸好的茄条摆成碗状 尽量紧实

10. 第10步.

    锅底留少量油 把剩余蛋液炒成块盛出待用

11. 第11步.

    锅底放少量油 放入姜丝五花肉 炒至金黄

12. 第12步.

    放入香菇 炒至泛黄，加入大料 桂皮 生抽 盐 糖，稍炒一下，放入 木耳 黄花菜 鸡蛋，加入香菇水一碗 继续翻炒，焖锅烧收水，出锅前放入蒜片 葱末，挑出大料和桂皮

13. 第13步.

    炒菜放入茄子碗，剩余茄子也码上去。

14. 第14步.

    蒸锅加足量水 上汽后蒸45分钟

15. 第15步.

    蒸茄子时间 油菜用沸水抄熟，盛出待用

16. 第16步.

    茄子碗从蒸锅取出，倒扣在大海盘子里。

17. 第17步.

    小心拿掉碗 把油菜摆一圈

18. 第18步.

    水淀粉 蚝油 生抽勾芡调汁 浇在茄子上

19. 第19步.

    茄子上摆葱丝 香菜杆，少量热油炸花椒，去花椒热油淋在葱丝上即完成