卡仕达酱

卡仕达酱的做法
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卡仕达酱的做法说明

方子来自下厨房,但是我没有香草精,所以没有加,操作也总结了大家的经验,感觉这样操作也很好吃。

卡仕达酱的食材和调料

牛奶200克
40
蛋黄2个
低粉13克
玉米淀粉6克
黄油11克
奶油100克

卡仕达酱的做法步骤

  1. 第1步.

    把除奶油原料外的其他材料都倒入锅里,把蛋黄打散,粉类也搅匀一下,然后开小火加热。

  2. 第2步.

    总结大伙写的经验,说要防止加热时结团或是小颗粒,我是一边加热一边搅拌一边观察,当加热一会后,离火,利用锅里的余温继续搅拌,如果还不浓稠则继续加热一会,搅拌、观察,离火再搅拌,直到浓稠状态为止。

  3. 第3步.

    这样做没有出现结团状态,但是还是有非常小 非常小颗粒,如果不介意则可以不管,想要更光滑细致,过筛一下就好了。

  4. 第4步.

    淡奶油打发,打到有纹路就好,稍稍流动,据说打硬了也可以。然后与之前做好的蛋黄糊搅拌均匀既可。

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