在网上看有些人说鸡蛋灌饼是用半烫面做的，我觉得比较硬，今天我试着用发面来做一下，正宗的鸡蛋灌饼我也没有见过，作为一个地道的南方人对面食有着狂热的爱好，自己做着玩儿呗，发面做的鸡蛋灌饼又软又好吃。
将发好的面分成一个个小剂子，取一个擀成中间厚四周薄的面片， 倒一点点生油包起来。
象包包子一样
包好的全部头朝下放好
擀成饼，醒二十分钟
放入电饼铛烙，烙到两面微黄时，用筷子撬开一个小洞把蛋液灌进去
再烙一分钟就好了
1.如果有猪油包在里面更好，我家不爱吃猪油所以包的是花生油。
2.把盐放在鸡蛋里面打散
3.把蛋液灌进去以后不要烙的太久，太久的话就容易硬，鸡蛋也容易老，不要担心鸡蛋不熟，鸡蛋很容易熟的。