侗家腌鱼是贵州黔东南侗族特色食物，历史悠久，传统源于古越时期，至今已两千多年。工艺独特、纯香肉脆、味酸回甜的侗家腌鱼，是侗族最具特色的风味食品。
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| 侗家腌鱼 | 2条 |
| 香菜 | 少许 |
| 植物油 | 2勺 |
将腌鱼肚子中的腌鱼糟刮出，与腌鱼分开
在锅中加入2勺油，烧热，将或调至小火，将腌鱼摊开煎至鱼鳞黄黄色，起锅
这时将腌鱼糟放入锅中翻炒，火略大，煎到香气四溢，起锅
这样一道《微火慢煎侗家腌鱼》就完成了
1、略煎过的腌鱼糟也是非常的美味，很下饭，可千万别扔了
2、一定要小火，不然鱼很容易糊
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