本酱汁适合家宴或者小炒的菜，宫保口味的。如宫保鸡丁，宫保虾球等开胃菜
将鸡肉或者虾肉用盐，料酒，蛋清拌匀腌制十五分钟以上
将酱油，料酒，醋，白糖，盐，高汤，水淀粉调成汁
锅内热油到五成热，放干辣椒，花椒超出香味，放入腌制好的肉类翻炒，加入葱姜蒜炒匀，最后加入水淀粉浇汁
