黄灯笼椒酸汤【川菜秘制酱汁】

黄灯笼椒酸汤【川菜秘制酱汁】的做法
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黄灯笼椒酸汤【川菜秘制酱汁】的食材和调料

黄灯笼辣椒35g
野山椒末20g
南瓜35g
25g
25g
1g
味精10g
3g
白醋15g
鲜高汤500g
色拉油30g

黄灯笼椒酸汤【川菜秘制酱汁】的做法步骤

  1. 第1步.

    炒锅上火,下入色拉油烧至四成热,下黄灯笼辣椒酱、野山椒、蒜末、姜末炒香至颜色黄亮

  2. 第2步.

    接着加入鲜汤,大火烧沸转中火熬五分钟左右,下老南瓜蓉、盐、味精、白糖、白醋调味

  3. 第3步.

    转小火熬20分钟,出锅沥去料渣即可

小贴士

加老南瓜蓉的目的是为了让酱汁色泽更加黄亮

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