酥皮饼（红豆馅）酥到掉渣

酥皮饼（红豆馅）酥到掉渣的做法步骤

1. 第1步.

   先做油酥，油酥食材称量好后混合均匀，用保鲜膜包好。

2. 第2步.

   然后坐油皮。油皮食材称量好混合均匀，然后转移到操作台上，揉面2～3分钟，至面团光滑，然后用保鲜膜包好。

3. 第3步.

   标识好后，油酥和油皮放入冰箱冷藏30分钟。

4. 第4步.

   取豆沙馅，称量成30g一个的小剂子，备用。

5. 第5步.

   半小时后，将油酥分成12g/个的小剂子，搓圆盖上保鲜膜备用；将油皮分成18g/个的小剂子，搓圆盖上保鲜膜备用。然后将油皮按扁，把油酥像包汤圆一样包入油皮中，收口要捏好，包好的丸子要盖上保鲜膜。

6. 第6步.

   做好的油皮油酥丸子开口朝上，用手掌压扁，然后用擀面杖轻轻将面团擀成长椭圆形的饼状，然后由上至下卷起，卷的尽量紧实。全都做好了盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

7. 第7步.

   如图所示

8. 第8步.

   半个小时后，将油皮油酥卷收口朝上，如图所示，然后按扁，擀成长条饼状后，再由上至下卷起。全部做好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

9. 第9步.

   半个小时后，取出油皮油酥卷，收口朝上，压扁，擀成刚好能包下豆沙馅丸子的大小，收口要收好，然后整形成圆球状，收口朝下放在铺好烘焙纸的烤盘上，然后轻轻压成饼状。

10. 第10步.

    包包包😝😝

11. 第11步.

    如图所示

12. 第12步.

    如图所示

13. 第13步.

    取一蛋黄，打散后刷在小饼表面，刷一遍后再刷第二遍，第二遍着重刷中心。

14. 第14步.

    撒上黑芝麻后（若是不喜欢芝麻可以跳过此步骤），送入提前预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟即可。

15. 第15步.

    这是撒了芝麻的

16. 第16步.

    这个是没撒芝麻的，很酥脆吧。

17. 第17步.

    最后附带上我最爱的端午和妞妞