可以是shrimp scampi蒜香虾，也可以是scallop scampi蒜香鲜贝，也可以是shrimp scallop scampi蒜香鲜贝虾，或者其它适合的海鲜。
通常的scampi就是海鲜＋蒜＋白葡萄酒。
有回在一家店吃到了加了罐头番茄的shrimp scampi，发现番茄能让scampi更加清爽香甜。回家就试了，好吃到停不下来。
最常见的是用虾的，也比较容易取得。鲜贝要用大的好的，味道可以提升一个档次。
| 虾／鲜贝 | 本方用了5个大鲜贝（一人吃到撑量） |
| 食用油 | 少量 |
| 黄油 | 30g |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 西红柿 | 一小个 |
| 柠檬 | 小半个 |
| 白葡萄酒 | 100ml左右 |
| cheese（可选） | 适量 |
| 欧芹 | 适量 |
| 意面 | 一人量 |
| 糖、盐、胡椒 | 适量 |
准备工作： 虾或鲜贝用吸除表面水分，撒点盐和胡椒粉。 蒜切末，或切小薄片。 番茄切小块。 黄油切小块。 欧芹叶切碎（没有欧芹的话香菜也可以）。
煮意面。煮完后过凉水，撒上橄榄油拌一下，否则容易粘。（通常用细长型意面，如linguini或spaghetti，本方用了最细的angel's hair，最得我心。）
开做： 平底锅热油。中大火煎虾或鲜贝至。（鲜贝比虾难煎，最好用不粘锅，每面煎2分钟至两面焦黄，中途别翻来翻去。）
煎好的海鲜取出。锅里放入蒜末煎香。
加入番茄块。加入黄油。
番茄出汁后加入白葡萄酒。 加适量盐、胡椒，一小撮糖。 削入柠檬皮屑，挤上柠檬汁。 削入cheese屑。（柠檬皮屑、cheese都可选。）
敞口煮至汤汁减半。
将虾／鲜贝放回汤汁中煮30秒左右关火，撒入欧芹碎。关火，拌入意面。
装盘：先捞面装盘，再摆上虾／鲜贝，喜欢的话撒点cheese屑，剩余的汤汁淋上。
