在外边吃过，喜欢那种咬一口很多汁的感觉。
锅加四碗水，猪皮洗净放入锅中，煮沸，捞出猪皮，（水不要扔）剁碎（有条件的用搅拌机绞碎也可），再放入锅中加盐，大火煮至沸腾后，转中火煮10分钟左右，关火，冷却，倒入模具中，盖盖放入冰箱冷藏一夜。
面粉加少许淀粉用开水和好，静置20分钟左右。
擀成薄皮，备用。（中间要厚一点）
猪肉剁碎
葱，蒜，香菇，木耳，洋葱剁碎。
取出模具，倒扣将猪皮冻取出，切丁（丁要小）
剁好的猪肉中，加入盐，白糖，料酒，耗油，五香粉，将剁碎的葱，蒜，香菇，木耳，洋葱放入，朝一个方向搅拌均匀
丁和肉馅比例1:1，口一定要收好。
蒸具上抹油，（有条件的放一层烘培油纸）水煮开，放上包好的小笼包，留足空隙，大火蒸8分钟左右，见包子承玉色，不粘手，就可以关火了。
出锅
～加淀粉是为了皮更通透，不加也可。
～耗油，和五香粉不加也可。
～香菇，木耳，洋葱可不加，只用猪瘦肉。
～包的时候口一定要收好，不然会破
～蒸的时候空隙一定要留好，因为蒸好后，包子会扩大到，大约原来的两倍。
～不可以蒸时间太久，不然汤会破皮而出。