老(lǎo)鸹(wā)栿(sá)是陕西省著名的汉族面食小吃。相传起源于西汉，与李广有关。是一种类似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多，面团面块是两头尖中间园的形状，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒（撒的二声在陕西话中是“头”的意思）
将葱姜蒜切成沫放入碗中，再依个人口味放入辣子面和盐
将烧好的油倒入（超过辣子面）搅拌均匀，在倒入适当的醋。油碗味道尽量重些。
将面粉倒入盆子中，搅拌到光滑为止，面稍微和软一些即可。
水烧开后，用筷子将面夹成比大拇指稍大的疙瘩，用慢火煮3到5分钟。
煮好后捞到碗中搅好即可食用