简单美味的一道菜，很适合天冷的时候做给家人吃。
| 肥牛 | 200g |
| 金针菇 | 200g |
| 海南黄椒酱 | 适量 |
| 生姜 | 一片（切丝约五根） |
| 蒜 | 两粒（切片） |
| 青椒 | 适量（切圈） |
| 红椒 | 适量（切圈） |
| 水晶粉 | 100g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 10g |
| 醋 | 20g |
| 香油 | 5g |
| 生抽 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 白胡椒粉 | 5g |
| 鸡精 | 10g |
| 泡椒 | 4小根 |
基本材料：肥牛卷、泡椒、海南黄椒酱、金针菇、青椒圈、红椒圈、水晶粉、姜、蒜
炒锅入油，五成热时小火放入蒜片、姜丝和泡椒，保持小火至蒜片变黄出香，用锅铲划破泡椒，加入黄椒酱翻炒
转大火，在锅边浇两勺醋，加适量开水或高汤，大火煮沸；加一勺料酒、一勺生抽、一点盐、一点白糖、一点鸡精或味精、一点白胡椒粉；（一勺大约10g）
金针菇去根洗净，水晶粉温水泡软待用；
另起煮锅，先烫熟水晶粉，捞出控干铺在碗底；再烫熟金针菇，控干后铺在水晶粉上；
捞去锅内杂物，只留清汤，加几滴香油，小火待用；
煮锅水沸腾后放入肥牛，血色褪去后立刻捞出，铺在碗上；
撒上椒圈，浇上清汤即可。
1.炒料的时候，油量可以比平时炒素菜多一点点，因为后期要加汤，油太少会显得汤很单薄的感觉。
2.放醋的时候，锅要很热，然后泼在锅边上，这样醋味出来了，汤色又不会变得很黑。
3.无论是炒菜还是炖肉，只要是需要汤的味道的，中途加水时都应该加热水而非凉水。
4.新手的话，可以提前把步骤3中所需的调料用碗装在一起准备好，防止开始做以后遗漏某一样。
5.步骤7只是起断生的作用（就是保证食材最起码不会因为完全不熟而有害健康），所以血色一退就捞出，后面再用滚汤浇一下，刚刚好。
6.不能偷懒直接用煮好的汤来煮肉，因为煮肉过程中会有很多血沫，同时还会影响汤的味道，所以一定要分开煮。