紫薯中含有丰富的蛋白质，多种易被人体吸收的氨基酸、维生素、以及矿物质元素。其中紫薯中所含有的花青素和丰富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用。紫薯虽说口感不及红薯好，但用它来制作格式点心和馅料都是很棒的。这款用紫薯做的开花馒头，不仅颜值增加不少，味道也特别香甜。”
紫薯蒸熟，趁热捣成泥，加入适量的水，调成较稀的紫薯泥。
加入面粉，酵母和成光滑的紫薯面团。发酵至原面团体积的2倍。
面粉加水、加酵母和成光滑的白面团。发酵至原面团体积的2倍。
1.将发酵好的白面团和紫薯面团，分别揉到切开时切面无气孔。 2.将紫薯面团和白面团分成若干份，紫薯面团与白面团的比例约为2:1即可。 3.分别将紫薯面团揉圆，备用。 4.分别将白面团擀成中间厚四周薄的皮。 5.用白面皮包住紫薯面团，像包包子一样包好，收口向下，整理成形。 6.用锋利的刀在上面切“十”字。
1.锅里加凉水。 2.将面胚均匀的摆在箅子上，个与个之间留一定的空隙，再醒20分钟。 3.中火蒸制，水开后蒸20分钟，即可关火。关火后不要着急开锅盖，等待3～5分钟后再开锅盖。 4.完美的开花馒头出锅了！
1.酵母发面要用凉水中火蒸制。
2.关火先别急着开锅盖，等待3～5分钟后再开，可防止馒头表面回缩。