外焦内嫩，荸荠嵌在肉里增添了丝丝酥脆感，调节了肉丸的腻感，嘴馋的你赶紧动手试试吧～
荸荠剁碎备用，越碎越好，不要用机器搅碎噢。
用绞肉机将猪肉绞碎，再将荸荠倒入搅拌盆，加入盐、鸡精、酱油、胡椒粉、生姜粉自己兑水调好的少量生粉，一起搅拌至均匀。
一起搅拌的样子
搅拌均匀后，开始搓肉丸～
准备好已打均匀的蛋液，浇淋在肉丸上。
是不是还蛮有食欲啊？
裹上蛋液后，等油锅烧热后就可以挨个下锅炸了噢～图中是炸好的样子，可以浇汁做小狮子头或者配合做汤。 不喜欢吃炸的口感的朋友，可以提前准备好糯米，在这一步换成裹糯米噢～裹完后可以直接送往蒸锅，那就是大家爱吃的珍珠肉丸咯～
蛋液最好过筛～
搓好的丸子，可以用吃火锅的汤勺来辅助，不易变形。