用嫩牛肉，干香菇，新鲜竹笋切丁，加豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜炒制而成。
事先泡发香菇，将香菇、嫩牛肉、竹笋切丁，葱姜蒜切碎粒。
铁锅中倒入2勺菜油，放入葱姜蒜煸炒至香。
倒入嫩牛肉丁，继续煸炒。
将牛肉炒至变色，盛出备用。
铁锅中加入2勺菜油，放入香菇丁煸炒至出香味。
加入新鲜竹笋丁。新鲜竹笋用水加点盐煮几分钟，冷水冲凉后切丁。
加入炒好的牛肉丁，继续煸炒。
加入豆瓣酱，白糖适量，一小碗水，烧煮约5—10分钟，不停的翻炒，调味合适即可。
1.干香菇事先泡发至软。2.选用嫩牛肉（牛里脊肉），煸至肉变色即可。3.新鲜竹笋有点涩嘴，用加点盐的水煮几分钟，倒去水分，冲凉切丁。4.加入豆瓣酱后 ，要不停的煸炒，避免粘锅。