过年的卤肉多了些，除了蘸料吃以外突发奇想炖了土豆，意外的好吃。
快手菜，若是家里来客人或者上大菜，非常出彩。
卤肉切块，各色菜滚刀切块备用，热锅倒油（油比平时少一些），红辣椒炝锅。
倒卤肉翻炒两下（是为了让肉的香味充分挥发菜更好的吸收肉的香味儿），差不多后倒胡萝卜翻炒。（胡萝卜翻炒后营养和香味才会挥发。）
加冷水，倒土豆和白萝卜，大火炖煮，锅开转小火，加酱油（一定要提鲜的酱油，我用的是海天味极鲜），10分钟左右后放青椒，大葱段，黑胡椒粉。
关火，利用锅的余温充分加热青椒和葱段，焖一会，开吃。
1卤肉带有特别的香气，因此只需要酱油提鲜汤汁儿，口味重可适当加盐。
2若是想口感软糯可多炒一会肉，土豆相应炖煮的时间久一些。
3加水的程度酌量，喜欢带汤的多加，汤汁儿配米饭极美味。
