金钱肚一般来说都是卤来吃了，牛肚最重要的两点，第一是保持8成熟的口感，第二是去腥，那么为了更好的去腥呢，其实大部分都是10成熟了。口感上差了一丢丢。
用去腥神器蒜蓉辣酱快速的蒸出来的金钱肚，在保证了味道的同时，口感就像重庆火锅里的水牛毛肚一样脆嫩呢。
金钱肚洗净，用面粉再搓洗一下。
汤锅放水，直接把葱姜拍一下扔进去煮开。然后把金钱肚放入，小火煮一分钟，去腥。
金钱肚取出，凉凉，斜刀切成片，摆盘。
均匀的抹上蒜蓉辣酱，再浇上一杯酒。一勺糖。
蒸锅上汽之后，大火蒸五分钟。
出锅。
蒜蓉辣酱本身的咸味够了，不需要再放盐。
两个步骤的去腥都很重要，时间不长，步骤不能省呀。