猪皮冻麻将

猪皮冻麻将的做法步骤

1. 第1步.

   ▲ 准备矿泉水、超市买回的干净猪皮、少许食用色素 原料非常简单，猪皮不建议大家去市场上买，最好是是买超市上已经处理好的

2. 第2步.

   猪皮下冷水煮开 冷水下锅有助于猪肉中的赃物析出

3. 第3步.

   ▲ 准备矿泉水、超市买回的干净猪皮、少许食用色素 原料非常简单，猪皮不建议大家去市场上买，最好是是买超市上已经处理好的

4. 第4步.

   ▲ 猪皮下冷水煮开 冷水下锅有助于猪肉中的赃物析出

5. 第5步.

   ▲ 煮到猪肉卷起来即可 这一步主要是为了将猪皮上残留的脂肪煮掉，也为了容易后面将猪皮分割

6. 第6步.

   ▲ 将煮好的猪皮切成丁 切小一点一会打猪皮冻会比较细

7. 第7步.

   ▲ 将猪皮和矿泉水、盐倒入豆浆机 如果家里没有豆浆机，用普通锅猪也可以，不过水要稍微多放一点，这样煮的过程中会有水分的蒸发。

8. 第8步.

   ▲ 豆浆机选择米糊功能 没有豆浆机的，用水煮开后小火咕嘟15分钟，连煮好的猪皮和水放料理机里打碎打匀

9. 第9步.

   ▲时间到，开锅 用这种方法打出来的猪皮冻浆是乳白色的，非常漂亮

10. 第10步.

    ▲ 将麻将模具刷一层薄薄的食用油，再逐一倒入肉冻浆，每一格都倒到三分之二 刷油的目的是为了好脱模，否则一会凝固，不好往外抠

11. 第11步.

    ▲ 放冰箱冷冻至凝固 冷冻时间别太长了，凝固即可，不要冻成冰块，这样肉冻状态会变

12. 第12步.

    ▲小碗中倒入一部分肉冻浆，加入一滴色素，搅拌均匀 色素是为了上色，一会做出麻将背面的颜色部分

13. 第13步.

    ▲我做的是绿色的麻将 跟我们家的麻将一个颜色，哈哈

14. 第14步.

    ▲ 将凝固好的第一部分肉冻模具拿出来，再倒进颜色肉冻 每格都装满，继续放冷冻至这部分也凝固

15. 第15步.

    ▲从冰箱拿出来倒扣 会发现冻的挺结实的，扣不出来~~

16. 第16步.

    ▲ 我用了一点温水，倒进模具反面，很容易就下来了 注意，用温水不是开水，否则图案会化，如果觉得不放心，也可以用脱模刀，从边上挑出来，尽量不要破坏柔软的肉冻。

17. 第17步.

    ▲ 字印的挺清楚的 每一个麻将都晶莹剔透，像羊脂玉或象牙做的

18. 第18步.

    ▲ 牙签挑食用色素上色 这一步需要有耐心，颜色别上太重了，否则放置一会，字会洇，就不好看了

19. 第19步.

    ▲ 根据麻将花色上不同的颜色 如果不喜用色素的，可以用菠菜汁、红曲粉等来替换颜色，颜色可能没有那么正，但是吃的也能接受

20. 第20步.

    ▲ 完工 这是传说中的单吊十三幺吗？哈哈