年年有鱼粘年糕-芋头馅山药泥小鱼年糕（无需模具版）

年年有鱼粘年糕-芋头馅山药泥小鱼年糕（无需模具版）的做法步骤

1. 第1步.

   山药、芋头去皮切小块上锅蒸20-30分钟至软烂。分别趁热捣成泥。

2. 第2步.

   芋泥中根据自己的口味加入砂糖、少量黄油。搅成馅，等分成若干份，搓成球，晾凉待用

3. 第3步.

   山药泥过筛（粗孔的即可），加入等量的糯米粉和澄粉，直至面的软硬程度比橡皮泥略软即可。

4. 第4步.

   面团分为两份，混入不同量的红曲粉揉匀。经过蒸制颜色会加深，图为未蒸前颜色，可对比蒸后颜色调整。

5. 第5步.

   面团分割好后，在撒好薄粉的案板上根据馅料大小用擀面杖轻轻擀制成皮。大小以能包住馅料为宜。将馅料放在靠近一边的位置。这样包出的小鱼有长长的尾巴比较好看

6. 第6步.

   沿着小鱼背脊处把边捏合

7. 第7步.

   用牙签将鱼头一侧开口处翻上

8. 第8步.

   用牙签轻轻在中间按一道痕迹，痕迹两边分开整成球形。面里混合了山药泥所以相对好整形些。

9. 第9步.

   从馅料靠近鱼尾处轻轻往里按，整出鱼的身形。将后面的鱼尾轻轻拍平。用牙签从中线往两端按出鱼尾的花纹。

10. 第10步.

    用这个花型的裱花嘴在小鱼身上按出鱼鳞。每层鱼鳞稍稍错开。

11. 第11步.

    用牙签在鱼鳍出按出花纹。稍稍向后倾斜一些，不要直上直下。

12. 第12步.

    把黑芝麻按在眼睛处，小鱼就完成了。

13. 第13步.

    垫上油纸，最好盖上盖子，以免过多的水泡到小鱼。上气后蒸制10来分钟即可，晾凉后取出